Coalhada seca

Compre (ou faça) 1 litro de iogurte/coalhada. Arranje uma peneira grande sobre um pote. Sobre a peneira coloque uma toalha de louça que tenha "furinhos" (daquelas bem comuns que não são felpudas). Coloque o iogurte por cima da toalha e espere 1 ou 2 horas, dependendo da consistência desejada. Mova da toalha para um novo pote, e mexa bem. Pode colocar um pouco de sal e azeite de oliva.